銀座で十年。
路地裏で、ひとり。

銀座「鳥しき」での十年の修行を経て、2018年、中目黒の路地裏に独立。 四席のカウンターと四つの個室。一晩に向き合えるのは、せいぜい二十名様。 「焼くのではなく、待つ」――その一文だけを胸に、大将は今夜も炭の前に立ちます。